タイトル | 調理科学×肉の事典 |
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サブタイトル | |
巻次 | |
多巻タイトル | |
著者 | 朝日新聞出版∥編著 |
出版者 | 朝日新聞出版 |
出版年月日 | 2019.4 |
NDC分類 | 596.33 |
ISBN | 978-4-02-333273-7 |
内容 | 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。 |
著者紹介 | |
本体価格 | ¥1600 |
ページまたは冊数 | 207p |
大きさ | 24cm |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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11220500 | 図書館 | 2階7番 | 596.3 チ |
予約数 | |
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