タイトル | 味・香り「こつ」の科学 |
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サブタイトル | おいしさを高める味と香りのQ&A |
巻次 | |
多巻タイトル | |
著者 | 川崎/寛也∥著 |
出版者 | 柴田書店 |
出版年月日 | 2021.9 |
NDC分類 | 596 |
ISBN | 978-4-388-25121-6 |
内容 | 味覚はなんのためにあるのでしょう? 切り方によって素材の状態はどう変わりますか? お寿司をおいしく食べる順番は? 料理をつくり、味わううえでの様々な「こつ」を、その科学的な理由とともに紹介します。 |
著者紹介 | |
本体価格 | ¥1800 |
ページまたは冊数 | 286p |
大きさ | 21cm |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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11226406 | 図書館 | 2階7番 | 596 カ | 貸出中 |
予約数 | |
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